食用茄子要注意的四点

　　茄子是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。而茄子因其食用方法的多样性而很受欢迎，但在食用茄子时也有一些注意事项。茄子的饮食禁忌是什么？吃茄子有什么问题？这里有一个简短的版本告诉你茄子的饮食禁忌，吃茄子有什么问题。

　　生吃茄子真的能减肥吗？

　　吃生茄子是否有益健康，是否能减轻体重、血压和血脂，一些健康专家质疑吃生茄子减肥的方法。

　　实际上，茄子的主要吸油物质是膳食纤维。茄子是否吸收油脂与茄子的成熟无关。因为油的吸收是由膳食纤维完成的，温度不会改变膳食纤维的理化性质。如果烧炸茄子需要大量的油，那么你也可以吃蒸茄子，不需要吃生茄子。

　　并非所有蔬菜都能生吃。有些蔬菜很容易中毒，甚至产生致癌物。一般来说，茄碱在老茄子中含量很高。如果你吃嫩茄子，少吃，可能不会有明显的急性中毒症状。但不能断言生茄子不会中毒，当嘴唇有麻木感时，我们需要警惕。没有科学依据可以说吃生茄子比熟茄子在减肥和去油方面更有效。显然，用生茄子代替早餐没有任何理由或依据。

　　大量生吃茄子容易中毒。

　　茄碱是茄子中的一种物质，具有抗氧化和抗癌作用。它是茄子保健的来源之一。但对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，在人体高摄入量时会发生中毒。

　　防止茄碱中毒的最好方法是自然控制摄入。然而，在正常情况下，一顿大约250克的茄子不会引起任何不适，所以我们不必太惊慌。

　　茄碱不溶于水，因此不能通过漂白或煮沸去除。在烹饪中加入醋有助于破坏和分解茄碱。